Druvorna för Hillside Valley odlas huvudsakligen i Kaliforniens största vinregion i Central Valley, som ligger ungefär 100 km öster om San Francisco. Förutom att vara en stor vinregion, är Central Valley hem för några av USA: s största jordbruksarealer och man odlar mycket säd här också. Centraldalen domineras av breda platta slätter omgiven av kullar som skyddar mot starka vindar och bildar därmed en perfekt mark för vinodling med optimal dränering.

Klimatet i Central Valley är varmt och torrt på sommaren och svalt och fuktigt på vintern. Under sommarmånaderna så kan temperaturen många gånger nå över 40 grader men nätterna är ändå svala då atlantluft letar sig in och skänker svalka i vingårdarna. Detta ger intensivt fruktiga viner med hög alkohol och lite brända toner.
 

​